Ароматный иранский халек

DesktopLightning - Click Here For Free Traffic
Этот ароматный десерт с розовой водой, сладкими сухофруктами и орехами очень любят иранские евреи.

Ингредиенты:4 ст. ложки миндаля; 4 ст. ложки несоленых фисташек; 4 ст. ложки грецких орехов; 1-2 ст. ложки фундука; 2 ст. ложки несоленых тыквенных семечек без шелухи; 6 ст. ложек нарубленного изюма; 6 ст. ложек чернослива, нарезанного кубиками; 6 ст. ложек кураги, нарезанной кубиками; 4 ст. ложки сушеных вишен; сахар или мед по вкусу; сок 1/2 лимона; 2 ст. ложки розовой воды; семена из 4-5 стручков кардамона; щепотка молотой гвоздики; щепотка тертого мускатного ореха; 1/2 ч. ложки молотой корицы.

Примерно десять порций
1. Крупно нарубите миндаль, фисташки, грецкие орехи, фундук и тыквенные семечки. Положите в миску.
2. Добавьте к орехам нарубленный изюм, чернослив, курагу и вишню. Перемешайте. Добавьте сахар или мед по вкусу. Еще раз тщательно перемешайте.
3. Добавьте в смесь лимонный сок, розовую воду, семена кардамона, гвоздику, мускатный орех

Кисло-сладкий язык

Говяжий язык — любимое блюдо ашкеназской кухни. Подавать на стол можно горячим с кисло-сладким соусом. Это блюдо можно подать и холодным, тонко нарезав для сэндвичей или салата.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг свежего говяжьего языка; 2-3 головки репчатого лука (одна — нарезанная кольцами, 1-2 — нарубленные); 3 лавровых листа; 1/2  бульонного кубика; 3 ст. ложки растительного масла; 4 ст. ложки картофельного крахмала; 120 мл меда; 150 г изюма; 1/2 ч. ложки соли; 1/2  ч. ложки молотого имбиря; 1 лимон, нарезанный кружочками; веточки свежего розмарина для украшения.

Примерно восемь порций
1.  Положите в большую кастрюлю язык, нарезанный

Грудинка в горшочке

В это мясное блюдо входят традиционные кишке — тяжелые клецки с форме сосисок, которые кладут в горшочек и тушат вместе с мясом. Подают с кашей варничкес, и кто поспорит с тем, что гречневая каша с мясной подливой — одно из лучших вкусовых сочетаний?..

Ингредиенты:

5 головок репчатого лука, нарезанные кольцами в ширину;
3 лавровых листа;
говяжья грудинка весом 1-1,6 кг;
1 головка чеснока, разделенная на зубчики;
4 моркови, нарезанные на толстые кружочки;
1-2 ч. ложки паприки;
примерно 500 мл говяжьего бульона;
3-4 картофелины, разрезанные на четыре части;
соль и молотый черный перец.

Для кишке:

Оболочка для сосисок длиной около 90 см;
250 г пшеничной муки;
120 мл манки или

Традиционная Фаршированные овощи

Картофель, репчатый лук и цуккини фаршируют вегетарианской начинкой красного помидорного цвета, с йеменскими специями и кислым привкусом лимона. Это блюдо можно есть холодным. Фаршированные овощи можно подавать как закуску и как основное блюдо.

Ингредиенты:

4 картофелины;
4 головки репчатого лука;
4 цуккини, разрезанные пополам в длину;
2-4 нарубленных зубчика чеснока;
3-4 ст. ложки оливкового масла;
3-4 ст. ложки томатной пасты;
1/2 ч. ложки рас эль хану или порошка карри;
большая щепотка молотого душистого перца;
семена из 2-3 зерен кардамона;
сок 1/2 лимона;
2-3 ст. ложки нарубленной свежей петрушки;
6-8 ст. ложек овощного бульона;